APROVECHAMIENTO DE LAS BONDADES NUTRITIVAS Y FARMACOLÓGICAS DE LOS ARBOLES CASSIA FISTULA Y CASSIA GRANDIS PARA EL BENEFICIO DE LA POBLACIÓN CAUCASIANA.
Estudiantes investigadores.
Rosa Elvira Agámez López.
Daniela Borja Salcedo.
Maria Camila Berrío.
Alejandro Gutiérrez Quintana.
Docente acompañante.
Marleny Perez.
I.E. Liceo Concejo Municipal.
Caucasia- Antioquia.
INTRODUCCION.
En el municipio de Caucasia Antioquia se encuentra los árboles cañafístula (cassia fistula) y cañadonga (cassia grandis) el cual tiene bondades nutritivas y
farmacológicas que benefician a la población caucasiana satisfaciendo las
necesidades socio-económicasy como alternativa de algunos empleos que dañan nuestro ambiente .El uso de dichos árboles a lo largo de la historia
se ha considerado unas de las soluciones más efectivas a nivel botánico en
nuestra comunidad anciana ya que era el principal remedio natural empleado para la
solución de las enfermedades que surgían a lo largo de la existencia de nuestros
ancestros, es utilizado en campos como la medicina tradicional y la
agriculturas se pueden hacen laxantes, expectorantes, remedios para a artritis
infusiones, en la agricultura es utilizado como alternativa de pastos en época
de sequía y en la gastronomia puede ser aplicados en tortas, galletas, dulces, jugos, limonadas, entre otras .La gran mayoría de las personas de nuestro municipio pasan por
desapercibidas las bondades de los árboles, por tanto buscamos estrategias de
sensibilización con la información teróica basados en sus estudios
bromatológicos para la elaboración de los productos mencionados anteriormente
y socializamos para mirar todo el impacto y así fortalecer la propagación de
este con viveros semilleros, diseño y construcción de parque para el
enriquecimiento del material, cultura y memorias del municipio.
También en un segundo plano es de gran importancia la
historia de Caucasia que en sus inicios de fundación se llamó cañafistula por la abundania de CASSIA GRANDIS y que como se ve reflejado en el mapa hay de 6 a 8 arboles de CASSIA GRANDIS Y 3 de CASSIA FISTULA , lo cual indica
hacer semilleros, vivero, dentro de la institución para luego buscar el
espacio adecuado del municipio para
arborizar y hacer un parque que lleve su nombre.
Todo este
proceso se realizara mediante la metodología , investigación, participación,
salidas de campo, conversatorio, encuestas, fundamentación teórica,
laboratorio, diálogos de saberes obteniendo una actualización sobre datos
relevantes de los árboles para enriquecer unos de los aspectos de la historia de
Caucasia (memoria) y a la nutrición por alimentos que se puede conseguir con bajos
recursos y fácil preparación.
JUSTIFICACIÓN.
Lastimosamente los habitantes del municipio de Caucasia pasan por desapercibido las bondades que ofrece estos arboles debido a lo cotidiano que se ha vuelto, lo que lleva a la extinción de este árbol en nuestra zona urbana.La pregunta de investigación en curso tiene como propósito identificar y aprovechar las bondades nutritivas y farmacológicas de los árboles CASSIA FISTULA Y CASSIA GRANDIS para beneficio de la población Caucasiana. Estos árboles pueden proveer a la población
productos fáciles de preparar y de bajo costo, lo cual favorece a la nutrición
y disminuye el consumo de medicamentos. Por lo tanto, es importante valorar las propiedades y composición que posee cada parte de estos árboles, en especial el fruto. El rescate de memorias permitirá formación de una cultura en torno a
esta especie, rescatando con los abuelos recetas que benefician la salud y
buscando alternativas de uso innovadoras que puedan resultar en proyectos de
emprendimiento para la región.
Lastimosamente los habitantes del municipio de Caucasia pasan por desapercibido las bondades que ofrece estos arboles debido a lo cotidiano que se ha vuelto, lo que lleva a la extinción de este árbol en nuestra zona urbana.La pregunta de investigación en curso tiene como propósito identificar y aprovechar las bondades nutritivas y farmacológicas de los árboles CASSIA FISTULA Y CASSIA GRANDIS para beneficio de la población Caucasiana
ANTECEDENTES.
Estos arboles fueron y son utilizados en la agricultura, en la medicina tradicional.
En algunas haciendas el árbol CASSIA GRANDIS es cultivado ya que florece y crece en época de sequía cuando lo pastos se secan, así sus animales tienen una fuente de alimentación alternativa. En la medicina tradicional los ancianos lo utilizaban para aliviar la anemia por su alto contenido de hierro, como laxante y estimulante sexual
Estos arboles fueron y son utilizados en la agricultura, en la medicina tradicional.
En algunas haciendas el árbol CASSIA GRANDIS es cultivado ya que florece y crece en época de sequía cuando lo pastos se secan, así sus animales tienen una fuente de alimentación alternativa. En la medicina tradicional los ancianos lo utilizaban para aliviar la anemia por su alto contenido de hierro, como laxante y estimulante sexual
OBJETIVO GENERAL.
Aprovechar las
bondades nutritivas y farmacológica de los árboles, CASSIA FISTULA Y CASSIA RANDIS para el beneficio de la población Caucasiana.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
1.
Adquirir fundamentación
teórica sobre el estudio químico y bromatológico de los árboles Cassia fistula y cassia grandis para el desarrollo de las actividades.
2.
Identificar e innovar productos alimenticios, farmacológicos
y aseo para el fortalecimiento de la salud.
3. Procesar los productos alimenticios, farmacológicos y aseo para uso de
la comunidad.
4. Socializar y divulgar el desarrollo de un trabajo colaborativo y
transversal para el beneficio de la comunidad
MARCO TEÓRICO.
1.1. Descripcion de los arboles.
En el municipio de Caucasia se encuentran dos especies de Cassia, la cañafistula (cassia fistula) originario de Asia y la Cañadonga (cassia grandis) nativa
Es un árbol que alcanza los 6-20 m de altura, muy ramificado y con un tronco de hasta medio metro de diámetro. Las hojas son grandes, alternas, caducas y con peciolo. Las flores aromáticas cuelgan de un pedúnculo alargado y se agrupan en racimos de 3-8dm de largo.
Es una planta nativa de Egipto, Oriente Medio y zonas cálidas de Asia desde el sur de Pakistán al este a través de la India a Myanmar y el sur de Sri Lanka . Es el árbol nacional de Tailandia. En algunos países americanos (Venezuela, Colombia) recibe el nombre de caña fístola o caña fístula. En Colombia, en México y probablemente en otros países, también se conoce como lluvia de oro. En Honduras se encuentra distribuida el todo el caribe hondureño desde la frontera con Guatemala hasta la ciudad de Trujillo, Colon, y su uso es más con fines decorativos en las avenidas de las calles, no es una planta que resiste la sequia por eso su distribución se da a lo largo de las áreas lluviosas. Se encuentra distribuida en toda Centro América.
| Superreino: | Eukaryota |
|---|---|
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Subclase: | Rosidae |
| Orden: | Fabales |
| Familia: | Fabaceae |
| Subfamilia: | Caesalpinioideae |
| Tribu: | Cassieae |
| Subtribu: | Cassiinae |
| Género: | Cassia |
| Especie: | Cassia fistula L. |
1.1.2. cassia grandis.
Es un árbol grande y coposo, de follaje verde oscuro y flores rosadas en ramilletes, muy vistosas. El fruto es una vaina cilíndrica de más de media vara de largo, y está lleno de unas semillas aplastadas colocadas unas sobre otras como una pila de monedas. Entre una y otra semilla hay una especie de tabique coriáceo y, además, una sustancia oscura, de sabor duzaíno, que es lo que comen algunos de este fruto.1 Árbol silvestre que se multiplica de semilla en terrenos montañosos y sustanciosos que florece en primavera y es común en varias partes de Cuba. Primoroso árbol que suministra una madera muy bonita, fuerte y resistente, textura fibrosa y sin embargo bastante compacta y grano fino. Su color es gris algo agamuzado con hermosas vetas y listas algo más oscuras cuando recién labrado; mientras que al aire se vuelve color canela amarillento; su albura, al contrario es gris pálido teñido de color carne más o menos pronunciado, veteado salpicado. Su madera se puede aprovechar con mucha ventaja en la carpintería.1Despliega en primavera gruesos racimos de flores salmón, cuyos capullos son malva rosáceo con olr agradable. Tiene hojas filicíneas compuestas de 10 ó 15 hojuelas verdes y ovales; alcanza una altura de 15 m.
| Superreino: | Eukaryota |
|---|---|
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Subclase: | Rosidae |
| Orden: | Fabales |
| Familia: | Fabaceae |
| Subfamilia: | Caesalpinioideae |
| Tribu: | Cassieae |
| Subtribu: | Cassiinae |
| Género: | Cassia |
| Especie: | Cassia grandis L |
1.2. Propiedades.
1..2.1. Propiedades de la cassia fistula.
Es un laxante suave bien aceptado por su sabor agradable.
Tiñe la orina de color verdoso o marrón.
La pulpa de las vainas se usan como laxante1 (en infusión por vía oral), y para tratar afecciones respiratorias (catarro, gripe, resfrio, sarampión, tos, tos ferina) y urinarias, derrame biliar, hinchazón, varicela y diabetes.
Es un laxante suave bien aceptado por su sabor agradable.
Tiñe la orina de color verdoso o marrón.
La pulpa de las vainas se usan como laxante1 (en infusión por vía oral), y para tratar afecciones respiratorias (catarro, gripe, resfrio, sarampión, tos, tos ferina) y urinarias, derrame biliar, hinchazón, varicela y diabetes.
- Con las flores se prepara un jarabe para el estreñimiento.
- La decocción de las hojas se usa para tratar cálculos biliares, y enfermedades renales.
- Tópicamente se usan las hojas para tratar picadura de avispas, la cataplasma de la pulpa del fruto se usa para golpes y contusiones, reumatismo, mordeduras de culebras, tumores y cáncer.2 El rizoma se usa contra enfermedades de la piel, y la corteza se usa como astringente.
1.2.2. Propiedades de la cassia grandis.
La decocción de hojas, fruto y corteza se usa por vía oral para tratar la anemia, hemorragia nasal, enfermedades del hígado, infecciones urinarias, histeria, resfrio y tos. Por vía tópica se aplica un ungüento de hojas para tratar afecciones dermatomucosas (herpes, llagas, tiña, vitiligo). De la raíz se extrae un líquido antiséptico que se usa para curar heridas, mientras que la corteza se usa como cicatrizante. A las hojas y fruto se le atribuyen propiedades antianémicas, antimicóticas, antiséptica, astringente, depurativa, diurética, estimulante, espectorante, febrífuga galactogoga, laxante, minerealizante, purgante, sedante y tónica. A la raíz se le atribuyen propiedad febrífuga, purgante y tónica. En Honduras se utiliza el extracto del carao o miel para niños con un alto nivel de desnutrición, esto debido a su alto contenido de hierro, lo cual ayuda a sintetizar la hemoglobina, y vemos su pronta recuperación de los niños, además, es un refresco con alto contenido de azucares que restablecen a las personas del campo después de un día con mucha fatiga.
En el Salvador las vainas de la Cassia grandis se usan para la fabricación de una popular bebida fría de buen sabor denominada como "refresco de carao" que mezclada con leche posee un característico olor que el vulgo compara con los pies sucios.
En Nicaragua se utiliza en la elaboración de un vino sabroso y espeso denominado como "vino de carao". Mientras que el árbol, por sus vistosas flores, se emplea de adorno en paseos y recreos
1.3. Composición química y análisis bromatologico.
1.3.1. Composición química y análisis bromatológico de la cassia fistula.
s e ha reportado la presencia de flavonoides: epiafzelquina, catequina, kaempferol y sus glicósidos; clitorina; -dihidroxi-metil-antraquinona, ácido crisofánico, fisciona, rheína y su glicósido, sennósidos A y B, b-sitosterol, stigmasterol y triptófano
COMPOSICION BROMATOLOGICA DEL FOLLAJE
|
|||||||
Materia seca
|
Proteína cruda
|
Fibra detergente neutro
|
Fbra detegente ácido
|
Carbohidratos solubles
|
fosforo
|
ceniza
|
|
Cassia fistula
|
44,1
|
16,4
|
40,4
|
24,1
|
14,2
|
0,19
|
8,2
|
Niveles de metabolitos secundarios
|
|||||||
Polifenol-es totales
|
Taninos totales
|
Taninos que precipitan proteinas
|
Taninos condesados
|
Taninos hidrolizados
|
saponina
|
Alcaloides totales
|
|
Cassia fistula
|
3,1
|
2,8
|
3,3
|
4,7
|
0,12
|
1,3
|
0,3
|
1.3.2. Composición química y análisis bromatológico de la cassia grandis.
COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DEL FOLLAJE
|
|||||||
Materia seca
|
Proteína cruda
|
Fibra detergente neutro
|
Fbra detegente ácido
|
Carbohidratos solubles
|
fósforo
|
ceniza
|
|
Cassia grandis
|
52,6
|
15,6
|
42,8
|
22,2
|
14,2
|
0,25
|
7,9
|
Niveles de metabolitos secundarios
|
|||||||
Polifenol-es totales
|
Taninos totales
|
Taninos que precipitan proteinas
|
Taninos condesados
|
Taninos hidrolizados
|
saponina
|
Alcaloides totales
|
|
Cassia grandis
|
5,6
|
3,5
|
3,6
|
4,7
|
0,28
|
1,62
|
0,32
|
Los estudios de caracterización química del polvo seco del fruto demostraron la presencia de esteroides y terpenos, aceites esenciales, azucares reductores, aminoácidos, aminas, saponinas, glicósidos y polisácaridos. También se detectó minerales tales como potasio, magnesio, cobalto, hierro y níque
1.4 Productos nutritivos y farmacológicos.
Los productos nutritivos se hicieron teniendo en cuenta su composicion quimica y su analisis bromatologico, se hicieron en la especialidad de alimentos de nuestra institución y con ayuda de la tecnologa en alimentos.
1.4..1. Productos existentes nutritivos y farmacológicos.
jugos de pulpa de cassia grandis, mermeladas, jaleas.
laxantes, purgantes, infusiones.
jugos de pulpa de cassia grandis, mermeladas, jaleas.
laxantes, purgantes, infusiones.
1.4.2. Productos de innovación nutritivos y farmacológicos.
Galletas, torta, dulces, confites, limonada, mermelada,
desodorantes, lociones con las flores, jabones, shampoo, antibacteriales.
1.5. Ubicación de los arboles en la zona urbana de Caucasia.
ESPACIO PARA ARBORIZAR.
Este espacio se llamará parque "arbol cañafistula".
METODOLOGIA.
La metodología que se está utilizando en la investigación es la acción participativa porque incluye en el proceso su por qué y para qué, su sentido y objetivo la transformación con miras al mejorar la calidad de vida.
La investigación, acción participativa para la cual estamos utilizando un enfoque cualitativo, cuantitativo, mixtos iniciando con una fundamentación de la revisión bibliográfica que permita fortalecer el marco teórico para la sensibilización de la pregunta o realización del anteproyecto recorridos en los diferentes barrios, por la ubicación de los árboles, observación directa que muestra fotografías, guía de campo, encuestas, conversatorios y diálogos de saberes.
En la fase de desarrollo con la salida de campo realizamos su descripción, recolección de datos, entrevistas y encuestas, diálogos de saberes con personas que tienen mucha información en Caucasia y con la universidad de córdoba que brinda una información y practicas sobre como verificar la composición química que posee la cañafístula y después de este análisis en colaboración a biólogos, químicos, ingenieros y la tecnóloga en alimentos de la institucion y estudiantes de la especialidad de alimento hacer os alimentos como como sorbetes, tortas, galletas, jaleas, dulces, mermeladas, entre otros como también el uso de medicamentos naturales como, laxantes, antibacteriano, infusiones y otros . también utilizamos el semillero que se está haciendo para que adelante reforzar un espacio con expectativas a la formación de un parque que lleve ese nombre en esta etapa de desarrollo, se cuenta que en el trabajo colaborativo de 9° 1 que vive en diferentes barrios con el acompañamiento de un orientador docente para la ampliación de la transversalidad matemática, física sobre las estadísticas , corporación de resultados gráficos y análisis de los mismos y sociales la ubicación de croquis, mapas, históricos de los árboles en el área de ciencias, reacción química en la elaboración de alimentos y medicamentos naturales, en el área de artística elaboración de murales porque ya que tenemos el proceso, en español la elaboración de una cartilla con material didáctico que ilustre la propuesta con sentido de apropiación del ambienté con todos sus sistemas (cultural, social y ambiental) y así sucesiva mente las otras áreas en las fases finales se socializan los resultado obteniendo una forma virtual, volantes, creaciones literarias como poesías, trova, paisajes, plegables, manillas y por ultimo nos preparamos para las exposiciónes y darle continuidad al proceso que tiene mucha expectativa en los meses de octubre y noviembre.
DIVULGACION DE NUESTRA INFORMACION.
La comnidad en general ha tenido acogida con el proyecto por que a traves de esta han encintrado solucion a algunos problemasque enfrenta la sociedad en si.
-El Camino De La Lluvia De Oro
AGRADECIMIENTOS.
Jose Nadin Arabia Abisaad, alcalde municipal.
Cesar Eugenio Cardoso Calle, rector de la institucion.
Roa suarez, tecnologa en alimentos, docente de la institucion.
Luz dary perez, agronoma, docente de la institucion.
Manzur Cali, Quimic farmaceutico.
REFERENCIAS
Este espacio se llamará parque "arbol cañafistula".
La metodología que se está utilizando en la investigación es la acción participativa porque incluye en el proceso su por qué y para qué, su sentido y objetivo la transformación con miras al mejorar la calidad de vida.
La investigación, acción participativa para la cual estamos utilizando un enfoque cualitativo, cuantitativo, mixtos iniciando con una fundamentación de la revisión bibliográfica que permita fortalecer el marco teórico para la sensibilización de la pregunta o realización del anteproyecto recorridos en los diferentes barrios, por la ubicación de los árboles, observación directa que muestra fotografías, guía de campo, encuestas, conversatorios y diálogos de saberes.
En la fase de desarrollo con la salida de campo realizamos su descripción, recolección de datos, entrevistas y encuestas, diálogos de saberes con personas que tienen mucha información en Caucasia y con la universidad de córdoba que brinda una información y practicas sobre como verificar la composición química que posee la cañafístula y después de este análisis en colaboración a biólogos, químicos, ingenieros y la tecnóloga en alimentos de la institucion y estudiantes de la especialidad de alimento hacer os alimentos como como sorbetes, tortas, galletas, jaleas, dulces, mermeladas, entre otros como también el uso de medicamentos naturales como, laxantes, antibacteriano, infusiones y otros . también utilizamos el semillero que se está haciendo para que adelante reforzar un espacio con expectativas a la formación de un parque que lleve ese nombre en esta etapa de desarrollo, se cuenta que en el trabajo colaborativo de 9° 1 que vive en diferentes barrios con el acompañamiento de un orientador docente para la ampliación de la transversalidad matemática, física sobre las estadísticas , corporación de resultados gráficos y análisis de los mismos y sociales la ubicación de croquis, mapas, históricos de los árboles en el área de ciencias, reacción química en la elaboración de alimentos y medicamentos naturales, en el área de artística elaboración de murales porque ya que tenemos el proceso, en español la elaboración de una cartilla con material didáctico que ilustre la propuesta con sentido de apropiación del ambienté con todos sus sistemas (cultural, social y ambiental) y así sucesiva mente las otras áreas en las fases finales se socializan los resultado obteniendo una forma virtual, volantes, creaciones literarias como poesías, trova, paisajes, plegables, manillas y por ultimo nos preparamos para las exposiciónes y darle continuidad al proceso que tiene mucha expectativa en los meses de octubre y noviembre.
DIVULGACION DE NUESTRA INFORMACION.
La comnidad en general ha tenido acogida con el proyecto por que a traves de esta han encintrado solucion a algunos problemasque enfrenta la sociedad en si.
-El Camino De La Lluvia De Oro
Lluvia, Lluvia que me recuerdas al oro
Pensar que no te mueves, pero aun así te adoro
Eres tú esa caña
Que la vida amaña
Hoy algo más bello que tú en calor en el verano
Ayudaste a crear estos caminos
de oro
Con el Cauca y el Man hiciste historia de su mano
Tu Flor es la favorita del minero casi como el oro
Tu cañafístula remedio para que no puede y se hace daño
Mientras el cuerpo le pide un baño
Tu flor testigo y evidencia del amor
También y grito del pueblo con clamor
Tu eres cañafístula, tu eres y fuiste mi cuidad
Tu olor y tú visión se define en felicidad
Que habría hecho Clemente Arrieta si no te ve al llegar a esta tierra
Que habría sido doña Petrona si no sentirte junto al cauca mientras la
vida rema
Cañafístula planta, Cañafístula cuidad
Eres esa maravilla que hoy es mi realidad.
Andahona.
Anuar David Hoyo Navarro 10_2
Trova.
TROVA “CAÑAFISTULA”
Cañafístula es Caucasia
Su nombre por tradición
Y es fruto de importancia
Para toda la región.
Nuestro proyecto lidera
El valor nutricional
Que tiene la cañafístula
Para e uso personal.
Poe sus ricos componentes
Lo podemos emplear
En productos alimenticios
Para la especie animal.
En cocina y pastelería
Es un producto esencial
Poe su aporte en vitaminas
Para el núcleo familiar.
|
Como una medicina
Úsalo y es natural
Y veras que tus pulmones
Despejados van a estar.
Cañafístula te ofrece
Un cuidado natural
A la hora del aseo
Tu cuerpo consentirá
Si tienes un antojito
Cañafístula haz de probar
En galletas y mermeladas
Delicias al paladar.
Ya sabes sus beneficios
Y su inmensa variedad
Anímate a probarla
Tu cuerpo agradecerá.
|
AGRADECIMIENTOS.
Jose Nadin Arabia Abisaad, alcalde municipal.
Cesar Eugenio Cardoso Calle, rector de la institucion.
Roa suarez, tecnologa en alimentos, docente de la institucion.
Luz dary perez, agronoma, docente de la institucion.
Manzur Cali, Quimic farmaceutico.
REFERENCIAS
Subregión
bajo cauca, historia de Antioquia. Extraído el 10 de marzo del
2014http://www.historiadeantioquia.info/zonas/subregion-bajo-cauca/caucasia.html
-Cardoso calle. C (2005). Memorias ancestrales oralidad campesino-ribereña en Caucasia. Caucasia Colombia Enumeración de las plantas de Honduras. Molina Rosito (1975) extraído el día 14 de marzo del 2013 -Historia de la Cultura Material en la América Equinoccial (Tomo 1) Alimentación y alimentos Víctor Manuel Patiño, extraído el 12 de marzo del 2014 http://www.banrepcultural.org/content/parte-tercera-3 - Infojardin, extraído el día 11 de marzo e 2014http://www.infojardin.net/fichas/plantas-medicinales/cassia-fistula.htm -Mi sabueso, extraído el día 11 de marzo del 2014 http://www.misabueso.com/salud/Ca%C3%B1af%C3%ADstula -Sitio oficial de Caucasia en Antioquia, Colombia, extraído el día 11 de marzo del 2014, http://www.caucasia-antioquia.gov.co/informacion_general.shtml |
